Kuller med kartoffel-porresalat og romanescokål
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Vask eller skrub kartoflerne, del dem evt. over på midten og kog dem i 15 minutter i saltet vand. Lad herefter kartoflerne trække i ca. 10 minutter, til de er møre, men stadig faste.
Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem dampe tørre.
Snit porrerne i grove skriver på skrå. Skyl dem grundigt og damp dem i en smule vand tilsat 1 spiseskefuld smør og salt i 2 minutter. Vend de varme kartofler med porrerne lige inden servering.
Tjek fisken for skæl og ben og skær den ud i passende stykker. Steg dem på en teflonpande på skindsiden i en smule olie i ca. 8 minutter. Krydr med havsalt og friskkværnet peber undervejs. Lad fisken stege næsten færdig på skindsiden. Tag panden af varmen, vend straks fisken og lad den stege færdig på eftervarmen. Fisken er færdig, når kødet er hvidt hele vejen igennem.
Del imens kålen i både gennem stokken, og damp dem kort i lidt vand under låg ved høj varme. Hæld vandet fra, krydr med salt og dryp med olivenolie og citronsaft.
Server fisken med kartoffel-porresalat og dampet kål.
