Krondyr med enebær, rønnebær og blomkål
Opskrift
Ingredienser
-
RØNNEBÆRGELÉ
-
4 æbler (gerne sure)
-
100 g frosne rønnebær
-
100 g sukker
-
1 dl vand
-
KRONDYRMEDALJONER
-
40 stk. friske enebær
-
4 stk. krondyrkød (medaljoner)
-
1 blomkål
-
50 g smør
-
salt og peber
Sådan gør du
Du skal bruge en grill og grillkul og start da med at tænde op i grillen.
Rønnebærgelé:
Fjern kernehuset, og skær æblerne i tern. Kog dem sammen med rønnebær, sukker og vand i 15 minutter. Traditionelt ville man si rønnebærrene fra, men her beholder vi dem i. De bliver hurtigt sprøde på tallerkenen. Du kan gemme resten af geléen til senere.
Krondyrmedaljoner:
Knus enebærrene i en morter. Vend dem med kødet. Del blomkålen i bittesmå buketter.
Grill bøfferne, så de er let rosa – ca. 2 minutter på hver side. Sæt en pande på grillen, og steg den findelte blomkål i smørret.
Servér bøfferne med den stegte blomkål og rønnebærgelé.
