Koteletter med quinoa og sommerkål med misodressing
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 2 hvidløgsfed
- 1 lime
- 2 poser misopasta
- Resten af gulerødderne
- 1 sommerhvidkål
- 1 pakke koteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller riseddike)
- Honning, ahornsirup eller lign.
Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.
Kog quinoaen under låg i letsaltet vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl] i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Pil hvidløg, og pres det eller riv det fint. Pres saft fra limefrugt ned i en lille skål. Tilsæt hvidløg, misopasta og honning [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og rør sammen. Spæd til med vand [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.], til du har en tynd dressing.
Skrub eller skræl gulerødder. Riv dem groft på et råkostjern. Kom gulerødder i en skål, og smag til med salt, peber og lidt eddike.
Skær kålen i tykke strimler a 2-3 cm. Varm en stor pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg kålen sprødmør i 4-5 min. Anret kålen på et fad, og hold det varmt under et viskestykke.
Tør panden af, varm den op igen med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg koteletterne i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret quinoa på tallerkener, og top med den stegte kål. Dryp misodressing over kål og quinoa. Servér med kotelet og gulerodsråkost til.
