Korma-krydret grønt i kokosmælk med brune ris og tomatrelish
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 hvidløgsfed
- 1 rødløg
- 3-4 kviste mynte
- 1 squash
- 1 bæger søde kartofler med korma
- 1 dåse kokosmælk
- 1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Pil og skær rødløg i tynde både. Pluk og snit mynte fint. Flæk squash på langs, og skær i 1 cm tykke skiver på skrå.
Vend rødløg med 2-3 tsk. eddike i en lille skål.
Varm olie op på en pande, og steg de søde kartofler fra bægeret, til de er gyldne og møre, 7-8 min.
Tilsæt squash og hvidløg til panden med søde kartofler, og lad dem stege med i 2-3 min.
Tilsæt kokosmælk. Kog op, og lad det hele simre i 3-4 min. Smag til med salt.
Vend imens de kogte ris sammen med marineret rødløg og mynte. Smag til med salt.
Anret ris i skåle, og top med korma-krydret grønt. Dryp med tomatrelish, og servér.
