Knoldselleri med soja, ingefær, estragon, hasselnød og brunet smør
Opskrift
Ingredienser
-
olivenolie
-
havsalt
-
75 g saltet smør
-
1 stjerneanis
-
3-4 cm ingefær
-
2-3 spsk. soja
-
1 appelsin
-
40 g hasselnødder
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
Skræl knoldsellerien, smør den med olivenolie, kydr med havsalt, pak den ind i bagepapir, og bag den mør i 50-60 minutter.
Kom imens smør og stjerneanis i en kasserolle, og brun det, til det dufter herligt.
'Tag det af varmen, riv frisk ingefær i, og smag til med soja og appelsinsaft. Du skal have en skilt aromatisk varm dressing.
Sigt dressingen inden servering, men hold den indtil da varm på lavt blus.
Rist hasselnødderne på en tør pande. Hak dem groft, og bland dem i den sigtede dressing. Pluk estragonen, og skær knoldsellerien i tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
Kom den lune sojadressing i bunden af en dyb tallerken, og placer foldede flager af bagt knoldsel- en masse frisk estrago og brøndkarse henover, og leri ovenpå. Drys med ristede hasselnødder, kom en masse frisk estragon og brøndkarse henover og server straks.
