Kikærter i kormakarry og kokos med aubergine og peberfrugt
Opskrift
2/4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 1611
Hæld vandet fra kikærterne og sæt dem over i friskt vand, i en gryde med låg. Kom gerne lidt urter fx 1 gulerod, lidt løgtoppe, hvidløgsfed og laurbærblade i og kog dem møre, ca. 30 minutter og tilsæt 1 spsk salt derefter. Lad dem trække 5 minutter i gryden.
Snit imens løg og hvidløg i tynde skiver. Skær bladselleri i skiver, skær aubergine og peberfrugt i tern.
Varm lidt olie op i en jerngryde og kom løg og hvidløg i, sauter dem 5 minutter og kom bladselleri, aubergine, peberfrugt i. Steg 5-7 minutter og kom kormakarrypasta på, vend rundt og steg nogle minutter, inden du hælder kokosmælk ved. Kog igennem ca. 10 minutter, til alt er mørt og tilsæt de kogte kikærter og smag til evt. med mere kormakarry, samt salt og citronsaft
Server i store skåle og spis med ske.
Sanne Venlov
