Kartofler i krydret spinatsauce med ærte-yoghurt, dild og gulerødder
Ingredienser
- 1 pose bladspinat
- 1 pose nye kartofler
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 pose ærter
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- ½ pose gulerødder
- ½-1 bundt dild
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til spinatsauce og ærter, og skyl alt grønt.
Hak spinat groft – med stilke og det hele.
Kom spinat i en gryde, dæk akkurat med kogende vand, og kog spinaten i 8-10 min., til den er helt mør. Blend den efterfølgende sammen med kogevandet til en fin, grøn sauce.
Skær kartofler i tern a 3x3 cm. Vend kartofler i spinatsaucen, og kog dem stille og roligt møre med låget på skrå, ca. 10 min. Spæd til med ekstra vand under kogningen, hvis retten ser tør ud – spinatsaucen skal omslutte kartoflerne.
Pil hvidløg, og hak det fint. Vend hvidløg i kartofler og spinatsauce, og smag til med bombay-krydderi og salt.
Kog ærterne i en lille gryde kogende vand med salt i 2 min. Lad ærterne køle lidt af i en sigte. Blend ærter og yoghurt til en grov creme, evt. med en stavblender i en skål, og smag til med salt og peber.
Skræl gulerødder. Skær dem i lange tynde strimler med en skrællekniv. Pluk dilden let. Vend gulerødder og dild sammen med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] i en salatskål, og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Anret kartofler i krydret spinatsauce i dybe tallerkener. Servér med ærte-yoghurt og gulerodssalat til.
