Kartoffelsalat med pasta og asparges
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
200 g små kogte kartofler
-
30 g kimchi
-
olivenolie
-
havsalt
-
30 g boghvedekerner
-
200 g svampe, fx østershatte
-
sort peber
-
200 g kogt pasta
-
100 g cherrytomater
-
1/2 fennikel
-
1 håndfuld krydderurter
-
eddike eller citronsaft
Sådan gør du
Fremgangsmåde
Rens og skyl grøntsagerne.
Skær aspargesene i skrå skiver, kartoflerne i tern fennikleni tynde skiver, cherrytomaterne i halve, blodappelsinen i små tern, forarsløgene i tynde skiver, svampene i mindre stykker, og hak krydder urterne groft.
Vend alle grøntsagerne, undtagen svampene, sammen, og smag til med kimchi, havsalt, olivenolie, sort peber og evt. lidt eddike eller citron.
Rist boghvedekernerne på en tør pande, til de bliver gyldne. Tag dem af panden, og sæt dem til side til servering.
Kom lidt olivenolie på panden, og steg svampene, til de har fået farve.
Vend de stegte svampe, pastaen, krydderurterne og boghvedekernerne med de andre grøntsager, og server med lidt olivenolie dryppet udover,
