Kartoffel-squash frittata med peberfrugt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 0611
Tænd ovnen på 200 grader. Pil og snit rødløg og hvidløg i tynde skiver, fra top til bund. Skær de kogte kartofler og squashen i skiver på 2 cm, og peberfrugten i tern.
Kom 3-4 spsk olivenolie på en god stegepande, der kan gå i ovnen, og steg løgene bløde og klare. Tilsæt de øvrige grønsager og steg dem let gyldne i ca. 5 minutter. Krydr med salt og peber.
Pisk æg med vand eller mælk, salt og peber. Hæld æggemassen over grønsagerne og stil panden i den varme ovn. Lad frittataen bage, til den hæver op og bliver smukt gylden på toppen og fast i midten, ca. 15-20 minutter. Server rygende varm.
