Kartoffel-porresuppe med broccoli-bacontopping
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter, uge 46, dag 5
Kartoffel-porresuppe
Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker. Rens porrerne og kasser det øverste af toppen og bunden. Snit porren i tynde skiver – brug det hvide af porren til suppen og den grønne del af porren til topping.
Steg det hvide af porrerne og to fed pillede hvidløg ved svag varme i olivenolie nogle minutter. Tilsæt kartofler og derefter vand, til det dækker. Brug ikke salt! Læg låg på gryden og kog, indtil det er mørt, ca. 25-30 minutter. Blend suppen. Krydr med salt, peber og evt. lidt citronsaft. Kog suppen yderligere i 2-3 minutter ved svag varme.
Topping
Skær bacon i små tern. Pil og skær løg i skiver. Skær broccoli i små buketter og stokken i små tern. Steg bacon og løg sprødt og gyldent på en pande med lidt olivenolie. Tilsæt broccoli, broccolistok samt fintsnittet porretop og steg det med på panden 2-3 minutter. Skær æble i tern og tilsæt retten. Krydr med salt og peber. Varm baguetter ved 200 grader i ovnen 10-12 minutter.
Servering
Anret den varme kartoffel-porresuppe og servér broccoli-bacon topping og de lune baguetter.
