Kartoffel-grønkålssuppe med pocherede æg
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
100 g grønkål
-
1-2 laurbærblad
-
2 æg
-
1 porre
-
Olie, eddike, salt og peber
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
250 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 5113 - Dag 4
Grøntsager
Skræl eller skur kartofler og gulerødder og skær dem i skiver. Skyl porre og skær i ringe. Pil hvidløg og hak groft.
Suppe
Sæt en tykbundet gryde over varmen med lidt olie. Sautér grøntsagerne 4-5 minutter, dæk med vand, tilføj bouillon og kog på lav varme i ca. 15 minutter.
Grønkål
Skyl, rib og afdryp grønkål. Hak den groft.
Kom grønkål i suppen når alle grøntsager er møre, og kog op. Kassér laurbærblad, blend suppen med en stavblender og smag til med salt og sort peber.
Pocherede æg
Kog ½ l vand op i en høj gryde. Tilsæt 2-3 spsk. eddike.
Slå et æg ad gangen, ud i en kop, drys med salt og lidt peber. Når vandet koger, skru ned og hold det på kogepunktet. Hæld forsigtigt ægget i vandet, saml hviden om blommen og lad ægget pochere i 3-4 minutter. Tag ægget op, opbevar det i lunkent vand og fortsæt med det andet æg.
Servering
Servér grønkålssuppen i dybe tallerkner med et pocheret æg i hver.
