Karrystegte krebinetter med kartofler og peberfrugt-dip
Ingredienser
- 1 pose nye kartofler
- 2 røde peberfrugter
- 8 spsk. yoghurt
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 2 løg
- ½ pose gulerødder
- 1 pakke hakket kalvekød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
- Mel eller rasp
Håndfuld 1+2: Peberfrugt, løg, gulerødder
Håndfuld 3: Hakket kalvekød
Håndfuld 4: Kartofler, mel eller rasp
Fedt: Olivenolie, smør
Mælkeprodukt: Yoghurt
Smagsgivere: Salt, peber, bombay-krydderi,
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Halvér evt. de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 8-10 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i kogevandet i ca. 5 min. Opbevar halvdelen af de kogte kartofler på køl i en lufttæt beholder til dag 4.
Skær peberfrugt i små tern, og vend dem med yoghurt, et par dråber olivenolie, salt, peber og lidt bombay-krydderi.
Pil og skær løg i tern eller i tynde både. Skræl og skær gulerødder i tern.
Opvarm en pande med olivenolie [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.], og steg løg og gulerødder i 3-4 min. Krydr med salt og peber. Kom det i en skål.
Form kødet til 4 store eller 8 små krebinetter. Vend dem i mel eller rasp.
Opvarm olivenolie [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.] og lidt smør [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] på panden, og steg krebinetterne 4-5 min. på hver side, til de er gennemstegte og gyldne. Drys med masser af bombay-krydderi, salt og peber de sidste min. af stegetiden.
Servér karrystegte krebinetter med peberfrugt-dip, stegte gulerødder og resten af kartoflerne - evt. vendt med en lille klat smør.
