Kalvemedaljon med paprikacreme, ris og lynstegt grønt
2 personer
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- ½ pose gulerødder
- 1 squash
- 1 pakke kalvemedaljoner
- 1 pose røget paprikacreme
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang
Sæt vand over til ris. Skyl grøntsagerne.
Ris
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Lynstegt grønt
Pil og skær løg i små tern. Pil og hak hvidløg fint. Skræl gulerødder, og skær dem i strimler. Skær squash i mindre tern.
Opvarm en pande med lidt olivenolie, og steg løg, hvidløg og gulerødder i 2-3 min. Tilsæt squash, og steg fortsat i 1-2 min. Krydr med et par dråber eddike, salt og peber.
Kalvemedaljon
Opvarm en pande med olivenolie, og steg kalvemedaljon i 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Lad kødet trække i 3-4 min., og skær det i tynde skiver.
Servering
Anret ris med lynstegte grøntsager i dybe tallerkener, og top med skiver af stegt kalvekød. Tegn striber af paprikacreme over kødet.
