Kalvekød i rød karry med ris og sprødt grønt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 0414
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Pil løg og snit dem fint. Skræl gulerødder og skær dem i mindre stykker. Nip bønnerne og snit dem i små stykker og skær bladselleri i tynde skiver.
Kalvekød i rød karry
Brun kødet i en dyb pande med olivenolie 1-2 minutter og krydr med salt og peber. Tag kødet op og læg det på en tallerken.
Kom 1 spsk. olivenolie på panden og tilsæt løg, gulerødder og bønner. Lad det stege et par minutter og tilsæt rød karry efter smag. Tilsæt 1 dl vand, det brunede kød og kokosmælk og lad det simre 3-4 minutter. Tilsæt fintsnittet bladselleri og krydr med salt, lidt citronsaft og evt. lidt mere rød karry.
Servering
Server kalvekød i rød karry med ris og drys med friske koriander.
