Kalkunspyd med frisk pasta og grillet aubergine med cherrytomat og ramsløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 1409.
Indstil ovnen til grill eller brug en rigtig grill/grillpande.
Sæt 2 l vand, til pasta, over i en stor gryde med låg.
Kom kalkunspyddene i et ovnfast fad, pensl med lidt olie og krydder med salt og peber, evt. også med timian, rosmarin eller oregano.
Skær auberginen i skiver på ½ cm tykkelse og del løgene på langs. Læg begge dele på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl med lidt olie. Sæt pladen i ovnen og bag til de er gyldenbrune. Vend og pensl dem med olie og grill videre.
Skær tomaterne i halve eller både og vend dem med vineddike, olie, salt og ramsløg samt de grillede løg og auberginer.
Indstil ovnen til 180°C og sæt fadet med kalkunspyddene ind. Bag dem 12-15 minutter til gennemstegte, vend dem undervejs.
Kom pastaen i det kogende vand og tilsæt en håndfuld salt. Kog sagte i 2-3 minutter, afdryp i sigte og dryp med god olivenolie.
Arranger pastaen på et fad, kom auberginesalaten ovenpå og server med spyddene.
Giv gerne frisk reven parmesan til.
