Kalkungryde i kokosmælk med sprøde grøntsager og søde kartofler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 lille dåse kokosmælk
-
olivenolie
-
500 g søde kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
1 pakke, 200 g (i tern) kalkun
-
½ bakke cherrytomater
-
½ citron
-
200 g gulerødder
-
1 pak choy
Sådan gør du
Tag kødet ud af pakken og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Skyl grøntsagerne og skræl de søde kartofler. Skær de søde kartofler i tern, pak choy i brede bånd, gulerødder i skiver og cherrytomater i halve.
Søde kartofler
Steg kartoflerne i et par minutter i olivenolie i en tykbundet gryde. Krydr med havsalt og sort peber og tilsæt ½ liter vand og læg låg på gryden. Kog/damp dem i ca. 10 minutter, til de er møre. Tilsmag med havsalt, sort peber og citron.
Kalkungryde
Steg kødet i 4-5 minutter i olivenolie på en stor pande, en wok eller en tykbundet gryde. Tilsæt gulerødder og steg videre i et par minutter. Tilsæt lidt vand, kokosmælk og pak choy og kog hurtigt igennem, til kålen falder let sammen. Tilsmag med havsalt, sort peber og citron.
Servering
Servér kalkunen med grøntsagerne, den grove kompot af søde kartofler og kokossaucen.
