Kalkun med krydrede grøntsager, ris og salat med yoghurt
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- 2 løg
- 2 squash
- 1 pakke kalkun i tern
- ½-1 brev marrakech-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Bouillonpulver (fx hønse- eller grøntsagsbouillon)
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Sæt vand over til ris og gryderet, og skyl risene grundigt samt alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Rør yoghurt sammen med skåret grønt fra bægeret. Smag til med salt og peber.
Pil og hak løg. Flæk squash på langs, og skær den i 3 cm tykke skiver.
Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] op i en sautérgryde, og brun kalkun godt på alle sider, ca. 3 min.
Tilsæt løg, squash og vand [1p: 1½ dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl], og krydr med lidt marrakech-krydderi og koncentreret bouillonpulver [1/2p: ½-1 tsk. | 3/4p: 1-2 tsk.]. Lad kød og grøntsager simre i 5 min., til alt er mørt. Smag til med salt, peber og evt. mere marrakech-krydderi.
Kom ris i dybe tallerkener, og top med kalkun og marrakech-krydrede grøntsager (servér gerne med noget af den krydrede bouillon, som herligheden har simret i). Spis salat med yoghurt til.
