Kalkun-biryani med kaffir-lime og yoghurt
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- ½ pose gulerødder
- 1 squash
- 1 mini-agurk
- 1 pakke kalkun i tern
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 kaffir-lime
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
I en traditionel biryani er ris, grønt og kød tilberedt sammen, og den metode giver også et fantastisk resultat. I opskriften her holder vi det adskilt og får lidt mere sauce og dermed en lidt mindre tør biryani.
Kaffir-lime er nok den mest aromatiske af alle citrusfrugter. Den er mest kendt for dens meget parfumerede blade, men selve frugten er også fyldt med smag – både i skal og saft. Den er let at genkende på dens meget "krøllede" grønne skræl og dens helt umiskendelige duft.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 14 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Flæk squash på langs, og skær i ca. 1 cm tykke skiver. Skær agurk i små tern, og kom dem i en lille skål.
Varm olie op på en pande, og steg kødet ved høj varme, til det er brunet, 2-3 min.
Tilsæt gulerødder og squash, og steg videre i 1 min. Tilsæt lidt bombay-krydderi, og steg videre, til kødet er gennemstegt, 3-4 min.
Riv lidt kaffir-limeskal over agurker i skålen. Halvér kaffir-limefrugt, og dryp agurker med lidt kaffir-limesaft.
Skru ned for varmen på panden med kød og grønt, og tilsæt vand [1/2p: 1-2 dl | 3/4p: 2-3 dl] samt yoghurt. Rør rundt, og smag til med salt, kaffir-limesaft og evt. mere bombay-krydderi.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med kalkun-biryani. Drys med marinerede agurker, og servér.
