Jordskokkepizza med gedeost, rosmarin og parmesan
Opskrift
Ingredienser
-
2 spsk. frisk rosmarin
-
100 g gedeost
-
2 spsk. olivenolie
-
200 g jordskokker
-
40 g hel parmesan
-
1 spsk. salt
-
100 g speltmel
-
750 g hvedemel
-
½ l koldt vand
-
2 tsk. sukker
-
3 små rødløg
-
15 g gær
-
50 g rucola
Sådan gør du
1. Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt, sukker og olie. Bland de to meltyper sammen, og rør melet i vandet lidt efter lidt. Ælt dejen godt igennem i ca. 7-10 minutter.
2. Læg herefter dejen i en stor skål, og sæt den overdækket på køl i mindst 6 timer eller natten over. Husk, at dejen hæver til ca. dobbelt størrelse.
3. Del dejen i stykker a ca. 250 gram, og form dem som kugler på et meldrysset bord. De er nu klar til at blive rullet ud til pizzaer.
4. Rul de to portioner pizzadej ud, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
5. Skrub og skær jordskokkerne i tynde skiver og rødløg i skiver på ½ centimeter. Fordel dem på pizzabundene.
6. Bræk gedeosten i små stykker, riv det halve af parmesanen, og fordel den på pizzaerne.
7. Drys pizzaerne med rosmarinnåle, og bag dem i en forvarmet ovn ved 220 grader i 15-20 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.
8. Anret pizzaerne med friskrevet parmesan og rucola.
Tip: Andre rodfrugter og kartofler er også rigtig gode til denne pizza. Dejen er desuden udmærket til boller, brød og focaccia.
