Ingefærmuffins
Opskrift
Ingredienser
-
175 g sukker
-
115 g smør (blødt)
-
2 stk. æg
-
2½ dl kærnemælk
-
150 g hvedemel
-
1/2 tsk. fint salt
-
3/4 tsk. natron
Sådan gør du
1. Forvarm ovnen til 175 grader, og beklæd en muffinform til 12 stk. med papirforme eller med bagepapir.
2. Riv den friske ingefær på et fint rivejern. Kom den i en gryde og tilsæt 50 g af sukkeret. Varm det op, til sukkeret er helt smeltet. Det er vigtigt, at du holder øje med det hele tiden, da sukkeret ikke må brænde på. Når alt sukkeret er smeltet, har du en ingefærsirup. Sæt den til side, og lad den køle af.
3. Bland 3 spsk af sukkeret sammen med revet citronskal i en lille skål, hæld ingefærsiruppen over, og bland godt. Stil til side.
4. Pisk smør og resten af sukkeret i en stor skål, til det er lyst og cremet. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk, til du har en ensartet masse. Pisk nu kærnemælk i, og sigt derefter mel, salt og natron i dejen, og pisk, til den lige akkurat er blandet. Hæld nu ingefær-citronsiruppen i dejen, og pisk, til det hele er blandet godt sammen.
5. Fyld nu muffinformene tre fjerdedele op med dej. De hæver og må derfor ikke fyldes op til kanten.
6. Bag dem i ovnen i 12-16 minutter. Stik en tandstik i en af dine muffins efter 12 minutter. Kommer den ud uden dej på, er de færdige. Hvis ikke, så giv dem 2 minutter mere, og gentag.
7. Vip de færdige muffins ud på en bagerist, og lad dem køle af inden servering.
