Hvid bønnepuré
Opskrift
Ingredienser
-
150 g hvide bønner
-
salt og peber
Sådan gør du
Køkkennote: Tørrede bønner indeholder fra naturens side lektiner, som kan give akutte forgiftninger med mavesmerter. Lektinerne ødelægges dog nemt og effektivt ved kogning, hvorfor du skal huske altid at koge dine bønner helt møre. Hovedreglen er, at tørrede bønner skal lægges i blød i rigeligt koldt vand i 10-12 timer inden kogning. På den måde nedsætter du kogetiden, og bønnerne forbliver pæne og intakte under tilberedningen.
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl i minimum 12 timer.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand. Tilsæt 1 fed hvidløg, og kog bønnerne møre, 40-45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
Hæld vandet fra de kogte bønner, men gem lidt.
Blend bønnerne til en glat puré, og juster evt. konsistensen med kogevand, lidt ad gangen. Smag til med salt og peber.
