Hønsefrikasse med nye rødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
340 g hønsebryst
-
350 g pastinakker
-
5 dl kogende vand fra høns og grøntsager
-
1 kg kartofler
-
1 bæger flødeost
-
250 g grønne bønner
-
25 g smør og 35 g g hvedemel
-
1 porre
-
salt og peber
-
1 citron og evt. laurbær
-
500 g gulerødder
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 4513
Grøntsagerne
Rens porren fri for jord og skær den i skiver. Skræl og skær 200 g gulerødder og pastinak i grove tern. Skær de øvrige 300 g gulerødder i stave og servér dem som gnavegrønt. Nip bønnerne og skær dem i 2-3 cm stykker.
Kartofler
Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre i saltet vand, ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet.
Frikassé
Skær hønsekødet i tern. Kom kød, porre, pastinak og gulerødder i en gryde og dæk med vand. Krydr med salt, peber og evt. laurbærblad. Lad det simre 10-12 minutter, til kødet er tilberedt.
Smelt smørret i en gryde. Pisk melet i smørret og lad det afbage et par minutter. Tag gryden væk fra varmen og pisk 5 dl af hønsekogevandet i. Kog i ca. 5 minutter. Rør flødeosten med 1½ dl opbagning. Rør flødeost-blandingen i resten af opbagningen. Tilsæt afdryppet kød og grøntsager og varm forsigtigt igennem. Krydr med salt, peber og citronsaft. Damp bønnerne 2 minutter i letsaltet vand og vend dem i frikasséen lige før servering.
Servering
Servér hønsefrikasse med rødder og kartofler.
