Hellefisk på siciliansk
Opskrift
Ingredienser
-
2 kviste rosmarin
-
2 (hvis man er til det!) ansjosfileter
-
600 g hellefisk i filet
-
olivenolie
-
3 skiver citron
-
½ glas hvidvin
-
1 spsk kapers
Sådan gør du
Hellefisken er en af de ypperste fisk man finder i de nordiske farvande.
Kødet er fast men samtidig meget delikat. Det er en meget alsidig fisk som man både kan grille, bage, pochere eller stege på panden.
Den er ret robust I smagen og kan sagtens klare at være I selskab med krydderier af enhver slags.
Her laver jeg den på siciliansk maner.
1. Kom salt og peber på alle sider af fisken og placer den I et onvfast fad.
2. Kom rosmarinkvistene, ansjosfilleterne og citron skiverne oven på fisken.
3. Hæld lidt oliven olie over fisken og bag i en 120c varm ovn I 12-15 min.
4. Når fisken har været i ovnen i 6-7 min så hæld hvidvinen i fadet, så har man en lækker sauce til fisken.
