Hakkebøffer, sorghum-salat med granatæble og hvidløgsyoghurt
Ingredienser
- 2 poser sorghum
- 2 hjertesalater
- 1 granatæble
- 1-2 fed hvidløg
- 2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
- ½ pose gulerødder
- 1 rulle oksefars med grøntsager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Granatæble er smukt, men kan være lidt genstridigt, hvis man ikke har prøvet at få de rubinrøde kerner ud af æblet før.
Brug endelig forklæde! Granatæblesaft smitter meget af!
Sådan får du kernerne ud af dit granatæble: Start med at rulle granatæblet mellem køkkenbordet og din håndflade under let pres. Det løsner kernerne fra den hvide hinde, og gør det lettere at få kernerne ud. Skær den tynde læderagtige skal over med en skarp urtekniv langs 'ækvator', hvor toppen er nordpolen. Hold det halve granatæble over en skål og bank på skallen med bagsiden af en grydeske så kernerne falder ned i skålen. Pil resten af kernerne ud med fingrene, og undgå at få den hvide hinde med. Den er bitter.
Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum, frugt og grønt.
Kom sorghum i en gryde med kogende vand, 2 dele vand til 1 del sorghum, og kog dem i 15-20 min. Kom dem i en skål, og lad dem køle lidt af.
Bryd salaten i grove stykker, og anret dem på et fad. Flæk granatæblet, pil kernerne ud (se køkkentip), og gem dem til sorhumsalat.
Pil hvidløg, og pres det, eller riv det fint. Rør hvidløget i yoghurten, og smag til med salt og peber. Gem til sorghumsalat.
Skrub eller skræl gulerødderne, flæk dem på langs, og skær dem i skiver a ½ cm let på skrå.
Form kødet til 4 hakkebøffer.
Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og steg gulerødder i 4-5 min. ved middel varme. Dryp evt. 2-3 spsk. vand på panden under stegningen, så det ikke brænder på – træk panden fra blusset imens, så det ikke sprutter.
Krydr med salt og peber, vend godt rundt. Læg gulerødderne i en skål, og tør panden af.
Varm panden op igen med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg hakkebøfferne ca. 3 min. på hver side ved middel varme. Krydr med peber og lidt forsigtigt med salt – farsen er saltet i forvejen.
Drys let afkøldet sorghum over fadet med salat. Dryp yoghurten over sorghumsalaten, og drys med granatæblekerner.
Anret hakkebøffer og gulerødder på tallerkener, og servér med sorghumsalat.
