Gulerodskage med olivenolie og græskarkerner
Opskrift
Ingredienser
-
DEJ
-
290 g hvedemel
-
1/2 tsk. fint salt
-
2 tsk. bagepulver
-
1 1/4 tsk. stødt kanel
-
1/4 tsk. muskatnød (friskrevet )
-
1,2 dl olivenolie
-
135 g mørk muscovadosukker
-
2 æg
-
225 ml æblemost
-
1 tsk. vaniljeekstrakt (se tip)
-
150 g græskarkerner
-
topping
-
180 g smør (blødt)
-
200 g flormelis
-
1/2 Stang vaniljekorn
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 180 grader, og smør en brødform med olivenolie.
Sigt mel, salt, bagepulver, stødt kanel og revet muskat sammen i en stor skål, og stil til side.
I en anden skål pisker du olivenolie, muscovadosukker, æg, æblemost og vaniljeekstrakt til en cremet konsistens.
Riv gulerødderne gro på et rivejern, og vend dem i æggemassen, til det hele er godt blandet. Hæld nu din gulerodsmasse over i skålen med mel. Vend massen sammen med en ske eller spatel, til alle tørre lommer er væk. Drys nu græskarkernerne i massen, og vend den forsigtigt.
Hæld dejen i formen, og bag kagen i 60-65 minutter. Tjek med en tandstik efter 60 minutter. Hvis den kommer ud uden dej på, er kagen færdig. Vær ikke bange, hvis kagen skal have mere end 65 minutter. Bliv ved at tjekke hvert 3. minut, indtil din tandstik kommer ud uden dej på.
Tag kagen ud, og lad den køle af i formen i 30 minutter. Vend den ud af formen, og lad den køle helt af på en bagerist.
Når kagen er afkølet, pisker du smør, flormelis, fintrevet lime-skal og vaniljekorn sammen, til du har en lys og luftig masse. Smør den på din kage, og voila, så er kagen klar til servering.
Det er vigtigt, at du lader kagen køle helt af, inden du smører frostingen ud på den – ellers smelter den.
TIP
Du kan lave din egen vaniljeekstrakt, se vores opskrift her.
