Grydesteg med bagte rodfrugter
Opskrift
Ingredienser
-
1 (700 g) gryde- steg (af tykkam, klump eller yderlår)
-
1 flaske (700 g) mosede tomater
-
1-3 dl vand
-
400-500 g gulerødder
-
700 g pastinakker
-
2 løg
-
1 kg kartofler
-
½ bundt persille
-
olivenolie
-
havsalt og peber
-
evt. laurbærblad, timian, enebær, hvidløg og chili
Sådan gør du
1. Brun grydestegen i lidt olivenolie i en stor tykbundet gryde (der kan tåle at gå i ovnen). Krydr stegen med salt og peber, og vend stegen rundt et par gange.
2. Tilsæt de mosede tomater, lidt vand og krydderierne, evt. i en gazepose.
3. Læg låg på, og lad stegen braisere i ovnen ved 180 grader i ca. 45 minutter. Kig til den af og til for at undgå, at den koger tør. Tilsæt evt. lidt mere vand undervejs.
4. Skur imens rodfrugterne, og pil løgene. Skær gulerødder og pastinakker i store stykker, og skær løgene i både.
5. Når stegen har fået de første 45 minutter, kommer du rødder og løg i gryden til stegen. Sørg for, at de er dækket af væske, læg låget på igen, og braisér i yderligere 30-40 minutter i ovnen.
Tip: Lad skrællen sidde på rødderne, så får du mere mad og smag ud af dem.
6. Skur kartoflerne, skær dem i både, og kom dem i et ovnfast fad. Vend dem med olivenolie, drys med salt og timian, friskkværnet peber og chili, og bag dem i ovnen i ca. 35 minutter, til de er gyldne og møre.
7. Drys hakket persille over steg og grøntsager, og servér kødet i skiver med kartofler og de øvrige grøntsager til.
