Grove grøntsager i thaikarry og kokos med ris
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½-1 bæger rød thai- karry
-
1 dåse kokosmælk
-
1 bæger jasminris
-
500 g skorzonerrødder
-
250 g løg
-
Til stegning olie
-
salt og peber
-
1 bakke champignon
-
Et nip rørsukker
-
½ pose gulerødder
Sådan gør du
Den grønne kasse
Uge 1313 - Dag 3
Ris
Skyl risene i koldt vand og kom dem i en gryde med 1,2 l kogende vand. Kog i ca. 15 minutter og lad risene trække under låg i 5 minutter. Smag til med salt.
Grøntsager
Rens grøntsagerne. Skræl skorzonerrødder og gulerødder og skær dem i tynde skrå skiver. Skær løgene i tynde både og champignoner i skiver.
Rød karry
Varm en wok op med lidt olie og steg løg, gulerødder, skorzonerrødder og champignoner i et par minutter. Tilsæt ca. 2/3 af karryen og vend godt rundt. Tilsæt 2 dl vand og kog igennem. Hæld kokosmælk i og kog op igen.
Smag til med salt, evt. mere karry, sukker og eddike lige inden servering.
Servering
Servér den røde karryret med kogte ris til.
UGENS TIP FRA SØREN OG SANNE
Tjek at du selv har: Eddike, olivenolie, sukker, salt, peber, mel, evt. sennep, evt. smør
Tjek aarstiderne.com for næste uges menu. Her kan du også se hvad der er på menuen i de forskellige måltidskasser flere uger frem i tiden.
