Grøntsagssuppe med 2 slags bønner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 flaske (75 ml) grøntsagsjuice
-
olivenolie
-
Et par kviste timian
-
50 g parmesan
-
Evt. brød
-
250 g persillerødder
-
½ liter vand
-
salt og peber
-
150 g kogte hvide bønner
-
1 bdt. pralbønner
-
1 bæger suppemix
-
300 g gulerødder
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 0511
Skræl gulerødder og persillerødder og skær begge dele i grove tern. Sautér dem i olie i en varm gryde, uden at de tager farve. Tilsæt timian og suppemiks og grøntsagsjuice og hæld vand på. Lad det simre i 10 minutter. Snit gourmetbønnerne i skrå skiver, af 2 cm og kom dem i suppen sammen med de kogte, hvide bønner. Lad det hele simre i 3-4 minutter. De grønne bønner må gerne have lidt bid. Smag til med peber og evt. salt. Tag timiankvistene op og servér suppen med parmesan og evt. brød.
