Torskefisk med glaskål-carpaccio, kartofler med goma og sauteret grønt med dild
Ingredienser
- 1 pose nye kartofler
- ½ glaskål
- 1 bundt dild
- ½ pose gulerødder
- ½ bundt bladselleri
- 1 pakke torskefisk i tern
- 1 pose gomadressing
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Halvér evt. de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 8-10 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i kogevandet i ca. 5 min. Hæld vandet fra.
Skræl glaskålen, og sørg for at skære den træede ende helt væk. Skær glaskålen i tynde skiver. Bred skiverne ud på en tallerken, og dryp med lidt olie og eddike. Krydr med lidt salt og godt med groftkværnet sort peber. Pluk 1-2 stilke dild, og drys udover glaskålen.
Skræl eller skrub gulerødderne, og skær dem i tern a 1 cm. Skær bladselleri i stykker på 1-2 cm. Pluk resten af dilden, og hak den groft.
Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér gulerødder og bladselleri i 3-4 min. Vend dild i grøntsagerne, og krydr med peber og evt. salt – bladselleri er salt i sig selv.
Varm en pande op med lidt olie, og steg fisken ca. 3 min. på hver side, til det er gyldenbrunt udenpå, og kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk. Krydr med salt og peber under stegningen.
Anret kartofler på tallerkener, klip et lille hul i posen med gomadressing, og tegn streger af dressing over kartoflerne. Drys med gomashio. Anret sauterede grøntsager ved siden af, og top med stegt torskefisk. Servér glaskål-carpaccio ved siden af.
