Grøn karrysuppe med brune risnudler og grønt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 brev grøn karrypasta
-
½ bakke koriander
-
300 g pastinakker
-
olie
-
1 luesia peberfrugter
-
½ pakke brune risnudler
-
Sukker, salt og peber
-
2 breve grøntsagsbouillon
-
½ bundt forårsløg
-
½ pose gulerødder
-
½ pakke røget tofu
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 4213 - Dag 3
Grøntsager
Skur eller skræl gulerødder og pastinakker. Skyl forårsløg og peberfrugter, pil hvidløg.
Snit rødderne i tynde skrå skiver. Skær peberfrugt i strimler og snit forårsløg i tynde ringe. Hak hvidløg meget fint.
Grøn karry suppe
Varm en wok op med lidt olie og lynsteg rødderne et par minutter. Tilsæt den grønne karrypasta samt hvidløg og vend godt rundt. Hæld 1 l kogende vand på, drys grøntsagsbouillon i, og kog igennem.
Suppefyld
Skær tofuen i små tern.
Kom peberfrugter, røget tofu samt risnudler i suppen og varm godt igennem i et par minutter. Smag til med sukker, citron, salt og peber.
Servering
Drys forårsløg i suppen og server den straks i store skåle.
