Grøn brændende kærlighed
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
300 g bacon
-
Evt. timian
-
250 g løg
-
400 g rødbeder
-
salt og peber
-
1/3 bergamotte
-
250 g pastinak
-
1 broccoli
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 0414
Rødbeder
Skræl rødbederne og sæt dem over i vand med salt. Kog dem møre i ca. 30- 40 minutter. Skær dem i tern og dryp med bergamotte og lidt olie. Krydr med salt og peber og evt. timian.
Bacon og løg
Skær bacon i tern og steg gyldent på en pande. Tag bacon af og dryp af på køkkenrulle. Pil og skær løg i ringe og steg dem klare i lidt af fedtstoffet fra baconen. Bland løg og bacon og krydr med peber.
Kartofler
Skræl kartofler og pastinak. Skær i grove stykker. Kog dem møre i saltet vand, ca. 25 minutter.
Broccoli
Skyl broccoli og skær i tern. Sæt en gryde over med 1 dl vand og salt. Damp broccoli med lidt olie i 2-3 minutter.
Mos
Hæld vandet fra de kogte grøntsager og gem lidt. Mos med et piskeris, tilsæt 2 spsk. olivenolie og lidt kogevand til at justere konsistensen. Vend halvdelen af broccolien i. Smag til med reven bergamotte, bergamottesaft, salt, peber og evt. timian.
Servér mosen med broccoli, bacon-løg-topping og rødbedesalat.
