Grillet kalvekød med risotto, cherrytomater og grønkål
Ingredienser
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose risottoris
- ½-1 brev grøntsagsbouillon
- 1 bundt grønkål
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 stykke hærvejsost
- 1 pakke kalvemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til risotto [2p: 1 liter | 4p: 2 liter]. Skyl alt grønt.
Pil og skær løg i små tern. Pil og hak hvidløg fint. Opløs bouillon i kogende vand.
Varm en bredbundet gryde op, tilsæt olivenolie, og steg løg og halvdelen af hvidløget i 1-2 min. Tilsæt risottoris, og steg fortsat i 1 min.
Tilsæt bouillon lidt ad gangen, mens du jævnligt rører rundt. Lad risottoen simre, til risene er næsten møre, ca. 18 min.
Pluk og hak grønkål groft, og halvér cherrytomaterne. Riv hærvejsost fint.
Opvarm en pande med olivenolie, og steg grønkål og resten af hvidløget i 2-3 min. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike.
Pensl kødet med olie. Opvarm en grill- eller stegepande, og steg kalvekød i ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Tag kødet af panden, og steg cherrytomater i 2 min. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike.
Vend halvdelen af den stegte grønkål i risottoen. Smag til med salt, peber og et par dråber eddike. Tilsæt evt. mere bouillon eller vand – risottoen skal være god blød og cremet. Vend halvdelen af hærvejsosten heri, og gem resten til topping.
Anret risotto på tallerkener, og top med stegt grønkål og revet hærvejsost. Spis grillet kalvemedaljon toppet med cherrytomater til.
