Grillet kalvekød med perlebyg-salat og melonsalsa
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- ½ pose gulerødder
- 2 rødløg
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 citroner
- 2 poser radiser
- ½-1 galia-melon
- 1 rulle spicy hummus
- 2 pakker kalvemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til perlebyg. Skyl grøntsager, citron og persille.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra, og afkøl perlebyg let.
Skræl gulerødder, og skær dem i tern eller strimler. Pil rødløg, og skær i små tern. Pluk og hak persillen. Riv skal af citronerne, og halvér dem. Skær radiserne i skiver.
Halvér melonen, og fjern kerner samt skræl. Skær melonen i mindre tern.
Vend melonen med citronsaft, olivenolie og lidt finthakket rødløg.
Vend perlebyg med lidt olivenolie, citronsaft, gulerødder, rødløg, halvdelen af radiserne og persille.
Rør hummus med lidt olivenolie og evt. en skefuld koldt vand, til konsistensen er cremet. Kom hummus i en skål, og top med radiser samt reven citronskal.
Opvarm en grillpande eller almindelig pande. Pensl kødet, og krydr med salt samt peber. Grill kalvekødet i 2-3 min. på hver side.
Servér grillet kalvekød med perlebyg-salat, melonsalsa og spicy hummus-dip.
