Grillet fennikel og peberfrugt i bananblade
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
1. Skær fennikel, peberfrugt og løg i tynde både. Krydr med salt og peber, og mariner grøntsagerne i citronsaft og soja i 10 minutter.
2. Blancher bananbladene i kogende vand i 1 minut, og lad dem dryppe af.
3. Fordel grøntsagerne på bananbladende, skær dem til, og luk bladet tæt omkring grøntsagsfyldet. Bind dem sammen med kødsnor.
4. Grill pakkerne ved middelvarme i 15 minutter til grøntsagerne er møre.
5. Server for eksempel med kogte hvide ris og lidt dampet fisk.
Tip: Tilberedning i bananblade er en skånsom metode, som bevarer masser af både smags- og næringsstoffer i ingredienserne, og som samtidig tilføjer en delikat aroma til retten. Langt de fleste grøntsager kan tilberedes på denne måde, når blot tilberedningstiden justeres derefter. I denne ret kan man således sagtens erstatte fennikel med squash. Bananbladene egner sig også fortrinligt til tilberedning af fisk, som pakkes ind på samme måde som grøntsagerne.
