Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Aarstiderne bliver en del af Dagrofa-familien. Læs pressemeddelelsen.

Grillet aubergine med spinat-tabbouleh

3 personer

Ingredienser

  • 1 pose hvid quinoa
  • 2 auberginer
  • 1-2 hvidløgsfed
  • 1 citron
  • Alle frilandstomaterne
  • 1 agurk
  • 1 pose bladspinat
  • 1 brev dukkah-krydderiblanding

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

Du kan sagtens stege aubergineskiverne på en almindelig pande. Steg dem da, til de er gyldne og møre, 4-5 min. på hver side.

Inden du går igang

Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.

Quinoa
  1. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl | 5p: 6 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.

Grillet aubergine
  1. Skær aubergine i ca. 1 cm tykke skiver, og vend med lidt olivenolie på en tallerken.

  1. Varm en grillpande godt op, og grill aubergine, til den er gylden og mør, 1-2 min. på hver side (se køkkentip). Krydr med salt.

Hvidløgsolie
  1. Pil og riv hvidløg fint. Riv citronskal fint i en skål. Rør hvidløg med olivenolie [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4/5p: 3-4 spsk.]. Tilsæt lidt citronskal, og lad olien trække i 2-3 min.

Spinat-tabbouleh
  1. Skær tomat i både og agurk i grove tern. Halvér eller skær citron i både.

  1. Vend quinoa med spinat, tomat og agurk, og smag til med lidt olivenolie, salt, sort peber og lidt citronsaft.

Servering

Kom spinat-tabbouleh på tallerkener, og anret grillet aubergine ved siden af. Dryp aubergine med citronsaft og hvidløgsolie, og drys med dukkah samt resten af citronskallen.

-