Grillede portobellosvampe med blød polenta og spinatsauté
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bakke portobellosvampe
-
2 spsk. soja
-
1 bæger polenta
-
½ pakke feta
-
Olivenolie og evt. smør
-
100 g løg
-
1 pose spinat
-
salt og peber
-
1/4 frisk hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 2313 - Dag 3
Grøntsager
Skyl og afdryp spinat godt. Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint. Snit spinaten groft.
Portobello
Rengør portobellosvampene med en lille børste. Læg dem i et fad med stokken opad og dryp dem med en blanding af eddike og soja. Skær fetaen i tynde skiver og fordel lidt af dem i svampene rundt om stokken. Gem resten af fetaen til spinaten. Lad svampene trække 5-10 minutter.
Polenta
Kog 2,5 dl vand op i en lille gryde. Drys polentaen i under omrøring. Pisk i gryden, til polentaen har en blød og glat konsistens. Tilsæt evt. mere vand. Smag til med salt og evt. en klat smør.
Stegte svampe
Varm en pande godt op med lidt olivenolie og steg svampene gyldne og møre med stokken opad. Tag dem af panden og tør den hurtigt af med køkkenrulle. Tilsæt lidt frisk olie og sautér løg, hvidløg og spinat i panden. Krydr godt med salt og sort peber og vend resten af fetaen i.
Servering
Fordel den bløde polenta i dybe tallerkner. Top med sauteret spinat og slut af med portobellosvampene øverst. Servér straks.
