Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Aarstiderne bliver en del af Dagrofa-familien. Læs pressemeddelelsen.

Græskarpuré med krydrede kikærter, figner og croutoner

4 personer

Ingredienser

  • 1 portion udblødte kikærter
  • 1 hokkaido-græskar
  • Resten af gulerødderne
  • 2 pakker surdejsboller
  • 2 breve bombay-krydderiblanding
  • 2 citroner
  • 2 bakker friske figner
  • 2 breve ristet sesam

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Inden du går igang

Tænd ovnen på 180 °C varmluft. Sæt vand over til kikærter, og skyl frugt og grønt.

Kikærter (del 1)
  1. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30-35 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min.

Græskarpuré (del 1)
  1. Flæk græskar, skrab kernerne ud, og skræl evt. græskarret. Skær græskar og gulerødder i grove tern, vend dem med lidt olie og salt, og bred dem ud på en eller flere bageplade(r) med bagepapir. Bag det mørt i ovnen i ca. 20 min.

Croutoner
  1. Skær boller i tern. Vend dem med olie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem sprøde i ovnen i 7-10 min.

Kikærter (del 2)
  1. Hæld vandet fra kikærterne, og kom dem tilbage i gryden. Tilsæt olivenolie, salt og bombay-krydderi, og lad dem stege 3-4 min. over middel varme.

Græskarpuré (del 2)
  1. Kom ovnbagte græskar- og gulerodstern i en blender. Riv citronskal over, og halvér citron. Pres saften over. Tilsæt ca. ½ dl olivenolie, og blend det til en glat puré. Justér evt. konsistensen med vand og/eller mere olie. Smag til med salt og peber.

Figner
  1. Skær figner i kvarte.

Servering

Smør græskarpuré ud i bunden af en dyb tallerken. Top med kikærter og figner, og drys med croutoner og ristede sesamfrø.

-