Gnochetti med ost og blomkål
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VegetarKassen uge 0113/1213 - dag 1
Sæt 1 l vand over at koge til gnochetti.
Grøntsager
Skyl squash og riv den groft. Pil hvidløg og snit dem fint. Varm lidt olie op i en dyb pande og steg squash 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg og steg lidt videre. Riv parmesan fint. Tilbered salaten (se opskrift nedenfor).
Gnochetti
Kom gnochettierne i det kogende vand, tilsæt salt og kog dem sagte i ca. 3 minutter. Hæld næsten alt vandet fra, men lad ca. 1 dl hænge ved. Vend gnochettierne samt lidt kogevand i panden med squash. Tilsæt halvdelen af den revne parmesan, vend rundt og smag til med salt og friskkværnet sort peber.
Servering
Kom gnochettierne i dybe tallerkner, top med ærteskud og servér med ekstra ost og med grøn salat.
Sprød grøn salat – 10 minutter
½ lille romainesalat
1 tsk. sennep
½ citron
3 spsk. olivenolie
Havsalt og sort peber
Skyl salathovedet i rigeligt koldt vand og afdryp godt. Pluk salaten i blade og kom den på et fad. Rør en dressing af sennep, salt, peber og citronsaft. Pisk olien i. Vend salaten med dressing.
