Gnocchi med spinat og parmesan
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Dag 3
Sæt 2 l vand til gnocchi over at koge.
Grøntsager
Rens og snit forårsløg samt top fint. Hak chili fint.
Skyl salat, tomater og peberfrugt og afdryp.
Pluk salaten i mindre stykker.
Skær peberfrugten i tern og halvér tomaterne.
Kom salaten på et fad, fordel tomat og peberfrugt over og dryp med lidt eddike og olivenolie, salt og sort peber ved servering.
Spinat-sautee
Skyl spinaten grundigt i en stor skål koldt vand. Afdryp godt.
Sautér forårsløg og chili bløde på en pande i lidt olie, tilsæt spinat og vend godt rundt. Krydr med salt og sort peber og riv ca. halvdelen af osten i.
Gnocchi
Kom gnocchi i det kogende vand og tilsæt salt. Kog dem møre ca. 3 minutter og hæld næsten alt vandet fra - lad ca. ½ dl hænge ved, det forhindrer gnocchierne i at klistre sammen.
Servering
Ved spinat og gnocchi sammen, smag til med salt og peber og servér i en stor lun skål med ekstra parmesan til at rive over, samt den grønne salat.
