Gnocchi med chorizo og grønt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 chorizo (paprikapølse)
-
1/3 lime
-
400 g gnocchi
-
1 pose (2/3 forberedes og gemmes til dag 3) pastinakker
-
1 løg
-
25 g parmesan
-
1 (2/3 forberedes og gemmes til dag 3) knoldselleri
-
1 pose (gem ½ pose til dag 3) spinat
-
Olivenolie, salt og peber
-
1 pose (gem ½ pose til dag 3) persille
-
1 pose (2/3 forberedes og gemmes til dag 3) gulerødder
Sådan gør du
Liveretter 2 pers/3 dage
Uge 3713 - Dag 2
Sæt en stor gryde vand over til gnocci.
Grøntsager
Skræl selleri med en kniv eller tyndskræller. Skrub gulerødder og pastinakkerne grundigt, lad skrællen sidde på. Skær rodfrugterne i tern af ca. 1 ½ x 1 ½ cm.
Læg rodfrugterne i en gryde og damp møre i ½ dl vand, salt og 1 spsk. olivenolie under låg, i 3 minutter. Stil til side. Brug 1/3 sammen med gnocci og gem af rodfrugterne i egen bouillon til dag 3.
Skyl spinat i rigeligt vand. Slyng spinaten fri for vand og gem ½ portion til dag 3 i køleskabet. Pil og hak løg. Skyl persille, hak 1/3 bundt persille, gem 2/3 til dag 3 og 4.
Gnocci
På en stor pande sauter løg og skiver af chorizo i lidt olivenolie. Løg og pølse skal smelte sammen og til sidst brunes sprøde.
Kog gnocci i saltet vand i 3-4 min. – se på posen. Hæld vandet fra gnocci og tilsæt rodfrugter, spinat, persille og smag til med limesaft, bouillon fra rodfrugterne, salt og peber og olivenolie.
Servering
Gnocci serveres i gryden eller på et smukt fad med groft høvlet parmesan.
