Gnocchetti i spicy harissa med fennikel og cotelée rouge-tomater
Ingredienser
- 2 røde hjertesalater
- 1 bakke cotelée rouge-bøftomater
- 1 fennikel med top
- 2 bægre mozzarella
- 1 pakke gnocchetti
- 1 glas harissa med lemon og kapers
- 1 bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Cotelée rouge-tomaterne er fra Nicolas Reuse i Sydfrankrig. Reuse laver nogle fantastisk velsmagende og smukke tomater, der virkelig er i højsæson lige nu.
Skyl alt grønt.
Del salat i blade, og skær tomat i tynde skiver. Skær toppen af fennikel, og pluk bladene af stænglerne. Snit stængler og stok meget tyndt – gerne på et mandolinjern. Hak fennikelbladene groft.
Anret salat og tomat på et salatfad, og pluk mozzarella ud over. Drys med lidt af fennikelbladene, dryp med olivenolie, og krydr med lidt salt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fennikelstok og stængler ved middel varme, til den er gylden og mør, 7-8 min.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg gnocchetti, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min.
Tilsæt 3-4 spsk. harissa til panden med fennikel sammen med fløde og vand [2p: ½-1 dl | 4p: 1-2 dl], og kog op. Lad saucen simre lidt under omrøring, til væsken er kogt sammen til en tyk sauce. Smag til med salt og sort peber.
Anret sprøde gnocchetti i dybe tallerkener, og vend sammen med harrisa-sauce og stegt fennikel. Drys med fennikel-blade efter smag, og servér tomatsalaten til.
