Fuldkornsrisnudler med krydret sommerkål, pak choy, koriander og æg
Ingredienser
- 1 bakke æg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 lime
- 1 brev tamari-sojasauce
- ½-1 bundt koriander
- 1 pak choy
- 1 rød peberfrugt
- 1 sommerhvidkål
- ½-1 brev bali-krydderiblanding
- 1 pakke risnudler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til nudler, og skyl alt grønt.
Kog æggene hårdkogte, ca. 10 min. i kogende vand. Lad dem køle af under koldt vand. Pil æggene, og hak dem groft.
Pil og hak hvidløg fint. Pres lime, og rør saften sammen med hvidløg og tamari i en lille skål.
Pluk koriander.
Skær pak choy i både, som hænger sammen i stokken. Skær peberfrugt i tynde strimler. Skær sommerkål i strimler a 1 cm.
Varm en stor pande eller wok op med lidt olie, og steg sommerkål, pak choy og peberfrugt, til de er sprødmøre 4-5 min.
Skru ned for varmen, krydr grøntsagerne med bali-krydderiblanding og salt.
Kog en gryde med rigtigt letsaltet vand op, tilsæt risnudler, sluk for varmen, og lad dem trække i vandet i 3 min. Hæld dem i en sigte, og skyl dem kort under den kolde hane. Vend nudlerne hurtigt med de stegte grøntsager.
Anret nudler og grøntsager i portionsskåle. Dryp med limedressing, og top med hakket æg og friske koriander.
