Frittata med søde kartofler og tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
2 spsk olivenolie
-
2-3 dråber tabasco
-
500 g søde kartofler
-
250 g cherrytomater
-
6 æg
-
friskpresset saft af citron
Sådan gør du
Start med salsaen.
Halver tomaterne og vend dem med citronsaft, olivenolie og tabasco.
Smag salsaen til og lad den trække i 10 minutter.
Skræl de søde kartofler og skær dem i små terninger på 1 x 1 centimeter.
Varm en pande op, kom olie på og så kartoflerne, krydr med salt og peber og steg kartoflerne i 4-5 minutter, til de er gyldne og møre.
Pisk æggene sammen og hæld dem over kartoflerne. Ryst panden, så æggemassen fordeler sig, og steg ved lav varme i 3-4 minutter, til massen begynder at stivne.
Læg låg eller en tallerken på panden og fortsæt 2-3 minutter, til æggemassen er stivnet.
Top frittataen med lidt salsa, dryp med lidt olivenolie og citronsaft og server godt rugbrød til.
TIP: Frittataen kan naturligvis også laves med kartofler eller persillerod – de skal blot steges lidt længere.
