Frisk pasta med tomatsauce og ansjoser
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kvikkassen 4 pers/3 dage
Uge 3812 - Dag 3
Sæt vand til pasta over at koge.
Tomatsauce
Hak ansjoser, løg og hvidløg fint. Sauter løg og ansjoser i olivenolie i en dyb pande. Det skal ikke tage farve. Hæld de flåede tomater på, mas dem lidt og kog saucen tæt, ca. 10 minutter og smag til med salt og peber.
Aubergine og squash
Skyl squash og aubergine. Skær dem i skiver på ½ cm. Steg dem gyldne og møre i olivenolie, 3-5 minutter i alt. Krydr med salt og knust hvidløg.
Salat
Skyl og afdryp imens salat. Pluk den i mindre stykker, kom på et fad og dryp med olie og eddike og krydr med salt og peber.
Pasta
Kom pastaen i rigeligt med kogende, saltet vand og kog den al dente, ca. 3 minutter. Dræn vandet fra, men gem lidt af kogevandet.
Servering
Vend pastaen med tomatsauce, top med de ristede auberginer og squash og lidt reven parmesan. Spis salaten til, giv ekstra parmesan til
