Flækærtepuré
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
150 g flækærter
-
æbleeddike
-
havsalt
-
1 glaskål
-
25 g pistacienødder
-
1 citron
-
olivenolie
Sådan gør du
Skyl flækærterne grundigt, kom dem i en kasserolle med koldt vand, og kog dem møre i ca. 30 minutter.
Sigt vandet fra, og blend dem til en grov puré sammen med hvidløg.
Smag til med eddike og havsalt.
Skræl glaskålen, og skær den i helt tynde flager på et mandolinjern. Kom flagerne i isvand, så de krøller flot.
Rist pistacienødderne på en tør pande, og hak dem groft.
Stil panden tilbage på blusset. Varm panden godt op, og råsteg palmekålen 1-2 min. i lidt olivenolie. Krydr gavmildt med havsalt.
Skyl mynten, og tag bladene fra til servering.
Fordel flækærtepuréen på en flad tallerken, og top med palmekål og pistacienødder. Kom myntebla- de, et godt skævt olivenolie og revet citronskal henover. Nydes lun.
