Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Flækærte-mash og gulerødder med grønkålstatar

Flækærte-mash og gulerødder med grønkålstatar

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 løg (hakket)
  • 1 pose grønne flækærter
  • 1 bundt gulerødder med top (i grove stykker)
  • 1 bundt grønkål (ribbet fra stokken og hakket fint)
  • ½-1 stykke peberrod (skrællet og revet fint)
  • 2 surdejsboller
  • 1 citron (halveret)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • sød sennep

Sådan gør du

HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.

1. Sæt vand over til flækærter, gerne i en elkedel, og tænd ovnen på 200 °C.

2. Pil løget, hak det, og kom det i en gryde sammen med de grønne flækærter. Hæld 3½ dl kogende vand over, og kog løg og flækærter i 35 min.

3. Skær toppene af gulerødderne, men kassér dem ikke. Skur gulerødderne, og skær dem i grove stykker. Kom dem i et ovnfast fad, og vend dem med olivenolie og salt. Dæk med gulerodstoppene, og bag gulerødderne i ovnen i 20-25 min.

4. Skyl og klargør grønkålen som angivet i ingredienslisten. Kom den i en skål med ½ tsk. salt, og kram kålen med hænderne i ½-1 min., til kålen er blevet lidt blødere og begynder at afgive væske.

5. Riv ⅓-½ stykke peberrod i skålen med grønkål, tilsæt 2-3 spsk. olivenolie og evt. en smule sød sennep, og vend det godt sammen.

6. Stænk surdejsbollerne med vand, og varm dem i ovnen i 5-6 min.

7. Rør de kogte flækærter sammen til en 'mash' – en grov mos. Smag til med salt, 2-3 spsk. olivenolie og citronsaft. Du kan evt. tilsætte lidt mere kogende vand, hvis du ønsker mosen mere lind.

8. Kassér gulerodstoppene.

Servering
Anret flækærte-mashen i dybe tallerkener, og top med gulerødder og grønkålstatar. Riv evt. mere frisk peberrod over retten, og nyd lune surdejsboller til.

-