Fiskefrikadeller med lunt rugbrød og syltet kål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke fiskefars
-
1 agurk
-
1,5 kg (gem 500 g kogte til dag 3) kartofler
-
Evt. smør
-
1 pose portulak-salat
-
2/3 hvidkål
-
salt og peber
-
1-2 spsk. sukker
-
1 rugbrød
-
100 g skalotteløg
Sådan gør du
Den grønna kasse 4 pers/3 dage
Uge 1713 - Dag 1
Kål
Snit kålen fint. Kom kålen i en skål, drys med 1 spsk. salt og kram det godt ind i kålen. Lad den trække i ca. 15 minutter.
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt. Kog dem i ca. 15 minutter og lad dem trække færdige i vandet. Gem 500 g kogte kartofler til dag 3.
Tænd ovnen på 200 grader. Sæt rugbrødet i ovnen og bag det i ca. 15 minutter.
Salat
Skyl og afdryp portulak og agurk. Pil skalotteløg og hak dem fint. Skær agurken i lange tynde strimler med en tyndskræller. Vend portulak, agurk og løg sammen.
Rør en dressing af eddike, salt, peber og olivenolie og vend med salaten lige inden servering.
Syltet kål
Kom eddike, sukker og kværnet sort peber i en lille gryde og varm op til sukkeret er smeltet. Hæld eddikelagen over kålen og lad den køle af.
Fiskefrikadeller
Form farsen til små fiskefrikadeller og steg dem i olie og evt. lidt smør, ca. 3 minutter på hver side.
Servering
Servér de gyldne fiskefrikadeller med kogte kartofler, syltet kål, lunt rugbrød, og portulaksalat.
