Fiskefrikadeller med kartofler, hjemmelavet remoulade og rugbrød
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 2 personer i 3 dage
Uge 1412 - dag 1
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand, der lige dækker, tilsæt salt og kog 15 minutter under låg.
Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.
Skær imens agurk i små tern, drys med salt og lad dem dryppe af i en sigte. Riv blomkålen og gulerødder på den grove side af rivejernet eller hak dem fint. Hak løg fint og bland med blomkål og gulerødder samt agurkerne, krammet fri for salt. Vend alle 4 dele med3-4 spsk mayo og 1 tsk karrymix, smag til med salt, peber evt. lidt sennep og mere karrymix. Et voila, så har du hjemmelavet remoulade.
Hvis du har tid, så lav fond til dag 2 (se tip).
Kog kylling og lav fond til dag 2:
2 kyllingelår
100 g gulerødder
1-2 laurbærblade
4-6 peberkorn*
½-1 l vand*
Kom lidt olie og evt. smør på en varm pande. Form fiskefarsen til små deller med en ske og steg dem gyldne i 2-3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.
Skær rugbrød i skiver og den anden halvdel af agurken i stave og servér det til de lune deller, kogte kartofler og
Hjemmelavet remoulade.
Tip: Lav fond til dag 2
Del kyllingen i lår i 2. Kom dem i en gryde med gulerødder, laurbærblade og peberkorn.
Dæk med ca. 1 l vand og kog mørt, i ca. 30 minutter.
Lad kyllingen køle lidt, pluk kødet af, og stil det i køleskabet til dag 2. Læg kyllingebenene tilbage i fonden og kog yderligere i 1-2 timer. Køl af, sigt den og sæt i køleskabet til dag 2.
