Fiskefileter med stuvet spinat, kartofler og råkostsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 1411 - dag 1
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde. Hæld kogende vand (gerne kogt i elkedel) på, så det dækker, kom 1 spsk salt i vandet og læg låg på gryden. Kog kartoflerne i ca. 15 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet (gem 500 g til dag 2). Hæld vandet fra og vend kartoflerne med lidt olie og flagesalt.
Kontroller fileterne for evt. småben, drys dem med salt og vend dem i groft mel eller rasp.
Skyl gulerødderne og riv dem på rivejernet og vend dem med lidt citronsaft og evt. et nip sukker. Du kan komme rosiner i, hvis ungerne elsker det og hvis du har.
Skær den lille rod af spinaten og skyl den grundigt og afdryp.
Smelt smør i en lille gryde, lad det bruse af, skru helt ned og drys mel i. Rør det sammen med et piskeris og bag let af. Spæd med lidt mælk og rør til en glat dej, inden du tilsætter mere mælk. Kom kun lidt i ad gangen ellers klumper det, og rør godt igennem hver gang. Forsæt til du har en god konsistens og smag saucen til med salt, peber og evt. reven muskatnød. Kog saucen igennem og tilsæt grofthakket spinat.
Varm olie og smør op på en pande og steg fiskefileterne gyldne og sprøde.
Server de sprøde fiskefileter med kartofler og stuvet spinat samt råkost.
Søren Ejlersen
