Fiskefilet med ristede kartofler med brøndkarse & salat af radicchio, blodappelsin og fennikel*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 hjertesalater
-
2-3 spsk. olivenolie
-
1 bakke brøndkarse
-
mel
-
700 g kartofler
-
Olie og evt. lidt (til stegning) smør
-
2 tsk. flydende honning
-
400 g blodappelsin(er)
-
salt
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
salt og peber
-
1 lille fennikel
-
1 tsk dijonsennep
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Kvikkassen 4 pers/3 dage
Uge 1113 - Dag 1
Kartofler
Skur eller skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Rist dem i olivenolie på en stor pande, til de er gyldne og møre. Krydr med salt. Hak hvidløget og kom det med på panden i et par minutter. Pluk brøndkarsen groft og vend den med de varme kartofler lige inden servering.
Salat
Rør sennep, honning, eddike og olie sammen.
Skyl og pluk salaterne. Skær fennikel i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Brug også toppen. Skær skrællen af appelsinerne og skær dem i skiver. Vend salaten med dressing og anret den på et fad. Krydr med salt og peber.
Fisk
Tjek fiskefileterne for ben og vend dem i mel. Steg dem gyldne i olie og evt. lidt smør på en varm pande, 2-3 minutter. Krydr dem med salt.
Servér straks kartofler, fiskefileter og salat.
